Le persone
Il nostro staff
Cuore, passione, serietà, gioia. Lavorare a FoodLab non è per tutti — ogni membro dello staff è parte integrante di questo luogo meraviglioso.
Il team
Chi lavora con noi
Giovanni
Partner, Executive Chef, Food Trends Expert
La cucina è condotta con sapienza e passione dall'executive chef, approdato a FoodLab dopo aver conseguito il titolo presso ALMA e a seguito di esperienze in ristoranti del calibro di Uliassi (due stelle Michelin), Il Rigoletto (due stelle Michelin) e Il Gelso di San Martino (una stella Michelin). Docente per i corsi amatoriali e professionali.
Alessandra Pollifroni
Architetto e Decoratrice, Customer Relations
La direzione, i rapporti con i clienti e la cura degli allestimenti sono curati da Alessandra, architetto con una passione per l'arredamento di interni capace di creare un allestimento personalizzato per ognuno dei nostri clienti. È anche responsabile della segreteria didattica e amministratore.
Carmen
Responsabile della segreteria
Storica corsista di FoodLab, appassionata di cucina e abilissima pasticcera, dopo anni di carriera nella gestione logistica e amministrativa sceglie di unirsi a noi. La sua personalità le permette di cambiare ruoli in un batter di ciglia: alla scrivania, all'accoglienza, in assistenza in cucina, in amministrazione.
Federico
Senior Partner, Management, Trends Expert
Fondatore di FoodLab, ha seguito la sua passione per la cucina passando dalla scrivania alla cucina e alla didattica. Nel 2014 ha creato il settore di consulenza alla ristorazione, sviluppando progetti per clienti internazionali.
Docenti ospiti
I nostri amici chef
Grandi chef che siamo orgogliosi di avere come docenti per le giornate di approfondimento.
Alessandro Mecca
Chef
Nel suo percorso figurano esperienze al ristorante Guido da Costigliole, Al Sorriso di Soriso e La Ciau del Tornavento. Nel 2015 approda a Spazio7, che ottiene la prima stella Michelin nel 2019.
Cesare Grandi
Chef e Tecnologo Alimentare
Tecnologo alimentare con formazione a Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Apre nel 2013 un locale considerato punto di riferimento della gastronomia torinese. Ambasciatore in Italia della Confrérie des Gastronomes de la Mer et Compagnons du Vin.
Andrea Monti
Pastry Chef
Ha lavorato come head pastry chef presso hotel 5 stelle lusso nelle Dolomiti e alle Maldive. Nel 2011 apre la sua pasticceria a Torino, dove sperimenta il suo personale concetto di pasticceria con focus sul cioccolato.
Fabrizio Racca
Pastry Chef e Designer
La sua pasticceria è passione, cura e perfezione. Le sue creazioni prendono forma nelle sue pasticcerie Fabrizio Racca Dessert come piccole opere di design.
Evi Polliotto
Executive Pastry Chef
Dal 2014 è executive pastry chef. Insieme alla sua brigata produce ogni giorno croissants, brioches, torte, pasticceria fresca e secca, monoporzioni, gelati e cioccolato.