
Ingredienti per la frittata per 2 persone
- 3 uova
- erbe spontanee (luvertin, ortica, spinacini)
- Parimigiano Reggiano
- Sale e pepe
- Olio di semi
Ingredienti per l’insalata
- Fiori eduli
- Girasoli
- Olio, sale e pepe
Ingredienti per la frittata per 2 persone
Ingredienti per l’insalata
Ingredienti per 4 persone
Per il pesto
Preparazione del pesto
Sfogliate il basilico e sbollentatelo per 20 secondi circa in acqua salata al 2%.
Fate raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolate e strizzate il basilico.
Frullatelo insieme agli altri ingredienti formando il pesto.
In questo modo il colore verde rimarrà brillante e intenso per via dello shock termico.
PREPARAZIONE
Pulite bene i fagiolini e privateli delle parti dure.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari di 0,5 cm di lato.
In abbondante acqua salata cominciate a cuocere la pasta assieme alle patate e i fagiolini tagliati.
Scolate la pasta e le verdure in una bowl di acciaio e condite con il pesto.
Rimarrà una preparazione tiepida.
Impiattate e decorate con pinoli tostati e basilico fresco