Andrea Monti dopo la formazione all'Istituto Alberghiero di Genova si sposta per un periodo di specializzazione in pasticceria a Torino. Le sue esperienze professionali si svolgono presso i laboratori storici Signorelli e Giraudi di Alessandria e poi diversi incarichi stagionali in Veneto e a Cortina. Fra le Dolomiti rimane per 11 anni, lavorando come head pastry chef presso alcuni hotel 5 stelle lusso e anche come primo pasticcere presso il laboratorio di Cristian Beduschi (campione del mondo di pasticceria nel 1997). A Milano è responsabile del settore pasticceria della AFM Banqueting, azienda fornitrice per gli eventi organizzati dalle maggiori case di moda. Alle Maldive è head pastry chef presso il Four Season Resort. Nel 2011 apre la sua Pasticceria a Torino, dove può sperimentare e affinare il suo personale concetto di pasticceria e dedicarsi alla sua passione, il cioccolato. Oggi la sua professionalità incrocia quella di tanti pasticceri e imprenditori che trovano in Andrea il prezioso aiuto per attuare grandi e piccoli progetti.

Fabrizio racca si racconta attraverso i suoi dessert, perché “ciò che meglio mi rappresenta è la pasticceria: il mio mondo, il mio linguaggio, il mezzo con cui cerco di comunicare emozioni e sensazioni”. La sua pasticceria è passione, cura, rispetto, professionalità e perfezione. Durante il suo percorso di studi in design si rende conto che i suoi colleghi avrebbero costruito oggetti, lui avrebbe plasmato le materie prime creando dessert. Nel suo laboratorio progetta le nuove linee di dessert lasciandosi inspirare dalle materie prime selezionate, combinando texture e consistenze e, nelle sue pasticcerie, Fabrizio Racca Dessert, le sue creazioni prendono forma e diventano delle piccole opere di design.

Evi Polliotto dal 2014 è executive pastry chef della catena Gerla 1927. Insieme ai 14 membri della brigata di pasticceria produce tutti i giorni oltre duemila croissants e brioches, tutte le torte e la pasticceria fresca e secca per i 10 punti vendita di Torino. Sempre nell’assortimento che esce quotidianamente dal laboratorio per tutti i punti vendita ci sono poi le monoporzioni dolci, i gelati, il cioccolato, la pralineria e infine la produzione di dolci à la carte per due ristoranti della catena e tutti i salatini e i finger food. Prima (e dopo) aver cominciato a insegnare pasticceria ha avuto tanti maestri che con le loro diverse personalità, talenti e competenze le hanno offerto occasioni uniche. Tra loro Michel Willaume, Edouard Bechoux, Ramon Morato, Marco Giovine e tanti altri grandi professionisti oltre a organizzazioni rinomate come l’école du Grand Chocolat Valrhona.

Alessandro Mecca inizia la sua carriera nel ristorante di famiglia, "Crocetta" di Torino, dove impara le basi fondamentali del lavoro di un cuoco e scopre la passione per la cucina tradizionale italiana. Nel suo percorso figurano esperienze al ristorante Guido da Costigliole, Al Sorriso di Soriso e La Ciau del Tornavento a Treiso, fino all'esperienza al DOM di San Paolo con Alex Atala, uno dei maggiori esponenti della cucina contemporanea sudamericana. Dopo tre anni all’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, nel 2015 approda al Ristorante Spazio7, all'interno della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo, dove con la su cucina affronta quotidianamente la sfida di adattarsi al luogo, lasciandosi ispirare dal contesto e dalla tutela delle tradizioni gastronomiche italiane. Un progetto di ristorazione che ha portato Spazio7 a ottenere la sua prima stella Michelin nel 2019.

Cesare Grandi, cresciuto in una famiglia di medici illuminati, esperti di fitoterapia e nutrizione scopre di volere impiegare le sue conoscenze, acquisite durante la frequenza della facoltà di medicina, alla ricerca del gusto e dei sapori. Quindi ottiene il titolo di tecnologo alimentare frequentando la facoltà di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove approfondisce i molteplici aspetti legati alla produzione e preparazione del cibo, insieme a quelli connessi alla cultura dei territori e all'impatto sull'ambiente. Nel giugno 2013 apre La Limonaia che è considerato un luogo di riferimento della gastronomia torinese in cui, fantasia, creatività e una cucina di alto livello esaltano le materie prime e promuovono il territorio. È ambasciatore in Italia della Confrérie des Gastronomes de la Mer et Compagnons du Vin.