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Ingredienti per 4 persone
1 kg di piselli freschi (peso lordo)
200 g di riso violone
60 g di burro
50 g di pancetta o prosciutto
40 g di menta
1,200 lt di brodo
olio d’oliva
1 cipollotto
parmigiano grattugiato
sale e pepe
PREPARAZIONE
Sgranare e piselli e lavarli. Mondare, lavare e tritare la menta.
Porre a scaldare il brodo.
Preparare il soffritto mettendo la metà del burro, due cucchiai di olio, la pancetta tritata (o il prosciutto), la menta e il cipollotto tritati. Fate soffriggere qualche minuto, poi unire i piselli e lasciarli stufare, bagnandoli con qualche cucchiaio di brodo.
Versare nel recipiente il brodo bollente e quando riprenderà a bollire aggiungere il riso e lasciarlo cuocere mescolando di frequente. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, assaggiare, eventualmente correggere il sapore con sale e pepe, unire il burro rimasto e tre cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolare bene.
La preparazione deve presentarsi come una minestra molto densa.
FoodLab è la più pratica delle scuole di cucina. Le postazioni sono individuali e super-attrezzate, i resident chefs hanno per missione quella di coinvolgere ognuno, facendogli eseguire ogni fase di ogni preparazione.
AGGIORNAMENTO DEL 06.09.2021
Tutte le nostre attività didattiche sono in presenza quindi, per garantire a tutti la più serena partecipazione, abbiamo definito una serie di interventi e procedure per garantire la prevenzione e la sicurezza di chiunque frequenti Accademia FoodLab.
Tutti i partecipanti alle lezioni/corsi dovranno presentare il proprio Green Pass in corso di validità e al momento dell’accoglienza verrà misurata la temperatura.
Verranno registrate tutte le presenze.
Bisognerà indossare la mascherina durante tutto il tempo di permanenza in scuola, sarà possibile toglierla per la degustazione delle proprie preparazioni, stando alla propria postazione.
Bisognerà mantenere la distanza interpersonale di almeno un metro in tutti gli spazi e durante tutte le attività.
Prima di prendere parte alle attività, bisognerà igienizzarsi le mani mediante il lavaggio frequente e/o l’utilizzo di soluzioni igienizzanti messi a disposizione su tutte le postazioni e presso i locali.
Tutti i VOUCHER REGALO o BUONI sono stati prorogati e potranno essere utilizzati per l’iscrizione a qualunque lezione monotematica.
La segreteria didattica è a vostra disposizione con orario dal martedì al venerdì dalle 10.00 alle 18.30 e il sabato dalle 10.00 alle 14.00.
