Durata 4 appuntamenti ** dalle 19 alle 22 ** inizio martedì 24 ottobre 2023 (e poi 31.10, 7.11 e 14.11)
incluso dispense, ricettario digitale e attestato di frequenza

Acconto all'iscrizione: 100 €
Saldo al primo giorno del corso: 260 €

Il 2° modulo del corso di tecniche di base non è propedeutico al 1° modulo, questo vuole dire che è possibile iniziare il percorso dal 2° modulo e, volendo, iscriversi successivamente al 1° modulo. Abbiamo voluto suddividere le tecniche di base di cucina in due moduli da poter essere seguiti in momenti differenti dell'anno.

E’ un corso articolato in 4 lezioni pratiche, una ogni settimana per 4 settimane, che affronta le principali tecniche di cucina, gli abbinamenti, la selezione della materia prima, il rispetto della stagionalità, i trucchi e le malizie degli chef professionisti.

Gli argomenti principali che verranno affrontati sono:

• i principali tagli di verdure e le loro preparazioni
• i crostacei
• i pesci piatti
• i cefalopodi
• le carni da cortile
• le paste fresche
• dolci e dessert

Ecco perché partecipare a questo corso: imparerai a padroneggiare le principali tecniche di cottura. Che sia una semplice cena domestica o un’occasione speciale riuscirai ad avere il controllo della tua cucina, dei tuoi strumenti e delle tue preparazioni.

Come un musicista impara a leggere lo spartito attraverso le note, Tu imparerai a leggere le ricette attraverso le tecniche di base.
Diceva il Maestro Gualtiero Marchesi:” nella ricetta c’è tutto tranne l’indispensabile”. Tu imparerai l’indispensabile!

È un corso bilanciato per dare quanti più spunti possibili ai partecipanti e per creare un clima divertente e cooperativo.

Il corso è estremamente pratico, si lavora in maniera singola alla propria postazione, ben assistiti dagli chef, si hanno a disposizione le attrezzature necessarie e gli ingredienti per realizzare tutte le preparazioni, così da sperimentare subito e degustare quanto hai preparato.

Se avete piacere di degustare un calice di vino, durante la lezione, potete portare da casa la vostra bottiglia preferita!

Le nostre caratteristiche:

• Corsi  estremamente pratici, tutti i partecipanti lavorano alla propria postazione attrezzata per consentire di sperimentare direttamente tutte le preparazioni e le cotture.
• Abbiamo un forte impegno nei confronti della sostenibilità e dell'etica in cucina. Facciamo parte di una rete di imprese, HumusJob, formata da aziende che condividono e promuovono una cultura del rispetto dei diritti umani e sociali, del lavoro etico e regolare, del benessere animale e dell’ambiente. Il nostro impegno nella sostenibilità ambientale è forte e concreto, al massimo delle nostre possibilità.
• Due chef sono sempre presenti e il servizio di lavaggio per dare a tutti un’assistenza ottimale
• Grembiule in uso per tutti i partecipanti.