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Home / Lezioni monotematiche / Sottovuoto e Bassa Temperatura

Sottovuoto e Bassa Temperatura

lezione pratica // le preparazioni sottovuoto // le tecniche e i tempi di cottura // eccellenti materie prime // attrezzature di alta gamma

20/01/2021
19:00
max 16
Livello medio/alto
90
Acconto: 50€

Esaurito

Una lezione in cui imparare a gestire le preparazioni e le cotture sottovuoto e scoprire tutti i trucchi dei professionisti per esaltare il gusto della materia prima.

lista di attesa
Regala

Se si tratta di un regalo è richiesto il pagamento del prezzo pieno

descrizione

Durata 3 ore ** dalle 19 alle 22 ** incluso materiale didattico

Una lezione dedicata a due tecniche innovative di preparazione e cottura molto utilizzate nelle cucine professionali  e che stanno riscuotendo interesse anche in ambito amatoriale.

La tecnica del sottovuoto consente di conservare il sapore, il profumo, il colore e le proprietà nutrizionali dell’alimento ed è utilizzata sia con prodotti crudi che cotti. E’ un sistema molto semplice che consiste nell'eliminazione dal contenitore di tutta l’aria presente, come l’ossigeno principale responsabile dell’ossidazione.

La cottura a bassa temperatura, di alimenti messi sottovuoto, consente di mantenere sapori, succhi e consistenze incredibilmente perfette.

Principali argomenti trattati:

  • tecniche di preparazione della materia prima: pesci, carni e vegetali
  • tecniche e tempi di cottura a bassa temperatura

Una lezione che abbiamo affinato nel corso degli ultimi anni, per dare quanti più spunti possibili ai partecipanti.

Le lezione è estremamente pratica, tutti i partecipanti lavorano alla propria postazione attrezzata per consentire di sperimentare direttamente le preparazioni e le cotture.
Due chef sono sempre presenti per dare a tutti un’assistenza ottimale.

Come sempre si lavora sulle postazioni individuali, ben assistiti e con tutta l'attrezzatura necessaria.

Sottovuoto e Bassa Temperatura

COD 2021_01_20_SOTTOVUOTO Categoria Lezioni monotematiche Tag carne, pesci, tecniche avanzate, vegetali

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Per informazioni compila il form, ti assisteremo per tutte le tue domande.
Puoi regalare la lezione/corso e inoltre richiedere l’iscrizione in maniera tradizionale, compilando tutti i campi e ricevendo le istruzioni da parte della segreteria.

** Se desideri regalare la lezione/corso compila il form qui sotto indicando nome e cognome della persona che riceverà il regalo!

** A seguito del pagamento dell’intero importo, che potrà essere fatto mediante bonifico, carta di credito o passando da scuola, riceverai il voucher regalo.

FoodLab è la più pratica delle scuole di cucina. Le postazioni sono individuali e super-attrezzate, i resident chefs hanno per missione quella di coinvolgere ognuno, facendogli eseguire ogni fase di ogni preparazione.

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