Durata 3 ore circa ** dalle 19 alle 22 ** incluso materiale didattico

Una lezione dedicata a due tecniche innovative di preparazione e cottura molto utilizzate nelle cucine professionali  e che stanno riscuotendo interesse anche in ambito amatoriale.

La tecnica del sottovuoto consente di conservare il sapore, il profumo, il colore e le proprietà nutrizionali dell’alimento ed è utilizzata sia con prodotti crudi che cotti. E’ un sistema molto semplice che consiste nell'eliminazione dal contenitore di tutta l’aria presente, come l’ossigeno principale responsabile dell’ossidazione.

La cottura a bassa temperatura, di alimenti messi sottovuoto, consente di mantenere sapori, succhi e consistenze incredibilmente perfette.

Principali argomenti trattati:

• tecniche di preparazione della materia prima: pesci, carni e vegetali
• tecniche e tempi di cottura a bassa temperatura

Una lezione che abbiamo affinato nel corso degli anni, per dare quanti più spunti possibili e poterti consentire di affinare le tue capacità in cucina, anche in ambito domestico.

Le nostre caratteristiche:

• Lezioni estremamente pratiche, tutti i partecipanti lavorano alla propria postazione attrezzata per consentire di sperimentare direttamente tutte le preparazioni e le cotture.
• Abbiamo un forte impegno nei confronti della sostenibilità e dell'etica in cucina. Facciamo parte di una rete di imprese, HumusJob, formata da aziende che condividono e promuovono una cultura del rispetto dei diritti umani e sociali, del lavoro etico e regolare, del benessere animale e dell’ambiente. Il nostro impegno nella sostenibilità ambientale è forte e concreto, al massimo delle nostre possibilità.
• Due chef sono sempre presenti e il servizio di lavaggio per dare a tutti un’assistenza ottimale
• Grembiule in uso per tutti i partecipanti.