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Home / Lezioni monotematiche / Pizza: Tecniche Avanzate

Pizza: Tecniche Avanzate

lezione pratica // come preparare gli impasti con pre-fermenti di lievito di birra // la biga e il poolish // i metodi di lievitazione // le tecniche di cottura più adatte

04/11/2023
11:00
max 16
Livello medio/alto
95

Disponibile

Lezione monotematica / Durata 4 ore ca

SABATO MATTINA

L’iscrizione deve essere fatta direttamente dalla persona

che parteciperà alla lezione/corso.

*

La partecipazione è riservata

ad un pubblico maggiorenne

*

Per prenotazioni superiori a 4 posti compilare il form INFO

……………………

Non è possibile regalare una lezione

ma è possibile regalare un Gift Voucher a scelta. Regala!

……………………

Se possiedi un GIFT VOUCHER

potrai inserire il numero al momento del pagamento.

E’ possibile modificare la prenotazione entro 5 giorni prima dalla data della lezione/corso a cui si è iscritti. Più informazioni su “Condizioni e Privacy”

INFO E LISTA ATTESA

Descrizione

Durata 4 ore circa ** dalle 11 alle 15 ** incluso materiale didattico

Ci concentreremo sulla preparazione della pizza utilizzando pre-fermenti di lievito di birra come la biga e il poolish, utilizzando un'alta idratazione e lunghe lievitazioni per ottenere una pizza perfetta.

Gli impasti verranno preparati medianti l'utilizzo di una planetaria, che sarà a disposizione per ogni singolo partecipante.

La biga e il poolish sono entrambi metodi di lievitazione che utilizzano una piccola quantità di lievito di birra per avviare la fermentazione.

Entrambi i pre-fermenti possono migliorare la consistenza, il sapore e la digeribilità della pizza.

È importante ricordare che i pre-fermenti richiedono più tempo e pianificazione rispetto all'utilizzo del lievito di birra normale, ma il risultato finale sarà di altissimo livello.

 

Le nostre caratteristiche:

  • Lezioni estremamente pratiche, tutti i partecipanti lavorano alla propria postazione attrezzata per consentire di sperimentare direttamente tutte le preparazioni e le cotture.
  • Due chef sono sempre presenti e il servizio di lavaggio per dare a tutti un’assistenza ottimale.
  • Abbiamo un forte impegno nei confronti della sostenibilità e dell'etica in cucina. Promuoviamo l'utilizzo di ingredienti freschi e locali e incoraggiamo la pratica della cucina a impatto zero, per assicurare un futuro più sano e rispettoso dell'ambiente.
  • Grembiule in uso per tutti i partecipanti.
COD 2023_11_04_PIZZA-AVANZATO Categorie di Cucina, Lezioni monotematiche Tag biga, lievitati, pizza, poolish

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