Durata 4 ore circa ** dalle 11 alle 15 ** incluso materiale didattico

Ci concentreremo sulla preparazione della pizza utilizzando pre-fermenti di lievito di birra come la biga e il poolish, utilizzando un'alta idratazione e lunghe lievitazioni per ottenere una pizza perfetta.

Gli impasti verranno preparati medianti l'utilizzo di una planetaria, che sarà a disposizione per ogni singolo partecipante.

La biga e il poolish sono entrambi metodi di lievitazione che utilizzano una piccola quantità di lievito di birra per avviare la fermentazione.

Entrambi i pre-fermenti possono migliorare la consistenza, il sapore e la digeribilità della pizza.

È importante ricordare che i pre-fermenti richiedono più tempo e pianificazione rispetto all'utilizzo del lievito di birra normale, ma il risultato finale sarà di altissimo livello.

Le nostre caratteristiche:

• Lezioni estremamente pratiche, tutti i partecipanti lavorano alla propria postazione attrezzata per consentire di sperimentare direttamente tutte le preparazioni e le cotture.
• Due chef sono sempre presenti e il servizio di lavaggio per dare a tutti un’assistenza ottimale.
• Abbiamo un forte impegno nei confronti della sostenibilità e dell'etica in cucina. Promuoviamo l'utilizzo di ingredienti freschi e locali e incoraggiamo la pratica della cucina a impatto zero, per assicurare un futuro più sano e rispettoso dell'ambiente.
• Grembiule in uso per tutti i partecipanti.