lezione pratica // come preparare gli impasti con pre-fermenti di lievito di birra // la biga e il poolish // i metodi di lievitazione // le tecniche di cottura più adatte
Disponibilità: 3
Lezione monotematica / Durata 3 ore ca
SABATO MATTINA
L’iscrizione deve essere fatta direttamente dalla persona
che parteciperà alla lezione/corso.
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La partecipazione è riservata
ad un pubblico maggiorenne
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Per prenotazioni superiori a 4 posti compilare il form INFO
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Non è possibile regalare una lezione
ma è possibile regalare un Gift Voucher a scelta. Regala!
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Se possiedi un GIFT VOUCHER
potrai inserire il numero al momento del pagamento.
E’ possibile modificare la prenotazione entro 5 giorni prima dalla data della lezione/corso a cui si è iscritti. Più informazioni su “Condizioni e Privacy”
Durata 4 ore circa ** dalle 11 alle 14 circa ** incluso materiale didattico
Ci concentreremo sulla preparazione della pizza utilizzando pre-fermenti di lievito di birra come la biga e il poolish, utilizzando un'alta idratazione e lunghe lievitazioni per ottenere una pizza perfetta.
Gli impasti verranno preparati medianti l'utilizzo di una planetaria, che sarà a disposizione per ogni singolo partecipante.
La biga e il poolish sono entrambi metodi di lievitazione che utilizzano una piccola quantità di lievito di birra per avviare la fermentazione.
Entrambi i pre-fermenti possono migliorare la consistenza, il sapore e la digeribilità della pizza.
È importante ricordare che i pre-fermenti richiedono più tempo e pianificazione rispetto all'utilizzo del lievito di birra normale, ma il risultato finale sarà di altissimo livello.
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FoodLab è la più pratica delle scuole di cucina. Le postazioni sono individuali e super-attrezzate, i resident chefs hanno per missione quella di coinvolgere ognuno, facendogli eseguire ogni fase di ogni preparazione.
* dal martedì al venerdì dalle 10 alle 18.30 e il sabato dalle 10 alle 15
