Vogliamo raccontarvi un’altra storia attraverso il cibo // Un menù degustazione per assaporare i prodotti del mare
Esaurito
CENA DIDATTICA / Durata 3 ore circa
E’ possibile modificare la prenotazione entro 5 giorni prima dalla data della cena/degustazione a cui si è iscritti. Più informazioni su “Condizioni e Privacy”
Ci adegueremo alle disposizioni governative che verranno emesse.
Sarà cura del partecipante informarsi anticipatamente, contattando la segreteria, nei tempi previsti dalle modalità di modifica della propria prenotazione.
Si svolgono nella nostra aula didattica posta al piano inferiore - UnderLab, il Lab sotto al Lab - dove diamo sfogo alla nostra passione e fantasia.
Vogliamo raccontarvi un’altra storia. Un altro viaggio.
"Di quando, mirando il mare, siamo diventati migliori." chef Giovanni Naviglia
Il Mare d'Inverno. Capita di osservarlo, il mare, di respirarne l’essenza.
D’inverno è grigio, mosso dal vento. Freddo e pieno di forza.
Il mare d’inverno è il mare perfetto.
La stagione in cui si esprime al meglio per qualità di materia prima.
La stagione in cui il pescato si accompagna alla terra.
Così gli ingredienti prenderanno vita per una jam session da ricordare,
per un menù degustazione di sette portate in abbinamento a vini e bevande.
Crudo di palamita, agrumi, alga nori e olive
Triglie, cime di rapa e provola
Bao di pancia di branzino selvaggio, crauti al tabasco e mayo al dashi
Spaghetti freddi, tartare di seppia, bottarga e limone salato
Merluzzo e zucca
Rombo arrosto, il suo fondo bruno, patate di montagna e chimichurri
“Sgroppino”
Il modo più veloce per prenotare i tuoi posti è con l’acquisto online, cliccando il tasto “aggiungi al carrello”.
Naturalmente puoi procedere anche in maniera più tradizionale compilando il form qui sotto o chiamandoci allo 011.3118125. Riceverai per email le istruzioni per finalizzare la prenotazione.
FoodLab è la più pratica delle scuole di cucina. Le postazioni sono individuali e super-attrezzate, i resident chefs hanno per missione quella di coinvolgere ognuno, facendogli eseguire ogni fase di ogni preparazione.
* dal martedì al venerdì dalle 10 alle 18.30 e il sabato dalle 10 alle 15
AGGIORNAMENTO DEL APRILE 2022
Tutte le nostre attività didattiche sono in presenza quindi, per garantire a tutti la più serena partecipazione, abbiamo definito una serie di interventi e procedure per garantire la prevenzione e la sicurezza di chiunque frequenti Accademia FoodLab.
Fino al 30/04/2022 Per partecipare alle attività, è obbligatorio esibire all’accesso il Green Pass Rafforzato e indossare la mascherina durante tutto il tempo di permanenza in scuola, sarà possibile toglierla per la degustazione delle proprie preparazioni, stando alla propria postazione.
Successivamente Accademia FoodLab seguirà le indicazioni governative e sanitarie in materia di sicurezza, pertanto non sarà responsabile in caso il partecipante iscritto non sia in possesso delle certifcazioni richieste.
Verranno registrate tutte le presenze.
Bisognerà mantenere la distanza interpersonale di almeno un metro in tutti gli spazi e durante tutte le attività.
Prima di prendere parte alle attività, bisognerà igienizzarsi le mani mediante il lavaggio frequente e/o l’utilizzo di soluzioni igienizzanti messi a disposizione su tutte le postazioni e presso i locali.
La segreteria didattica è a vostra disposizione con orario dal martedì al venerdì dalle 10.00 alle 18.30 e il sabato dalle 10.00 alle 14.00.
