Un lezione dedicata a tutti gli amanti della cucina cinese // piatti della tradizione // innovazione e tecnica // materia prima eccellente // zero tolleranza chimica
Disponibilità: 5
Lezione monotematica / Durata 3 ore
L’iscrizione deve essere fatta direttamente dalla persona
che parteciperà alla lezione/corso.
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La partecipazione è riservata
ad un pubblico maggiorenne
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potrai inserire il numero al momento del pagamento.
E’ possibile modificare la prenotazione entro 5 giorni prima dalla data della lezione/corso a cui si è iscritti. Più informazioni su “Condizioni e Privacy”
Durata 3 ore circa ** dalle 19 alle 22 ** incluso materiale didattico
Un lezione dedicata a tutti gli amanti della cucina orientale.
Lo chef Alberto Demarchi vi condurrà alla scoperta della sua interpretazione della cucina cinese: fatta di ricerca dei piatti della tradizione, integrazione e innovazione tecnica, ingredienti di qualità e zero tolleranza per chimica, additivi e preparati.
Scoprirete una cucina dinamica, leggera e rispettosa dei sapori della tradizione.
Una lezione per assaporare la cucina cinese contemporanea, per conoscere gli ingredienti migliori, per scoprire le tecniche di preparazione e di cottura, per assaporare nuovi piatti e per stupire i vostri ospiti!
Sono Alberto Demarchi e assieme a mia moglie gestisco la Gastronomia Cucunin a Fara Novarese. Dopo la laurea in lingua e letteratura cinese ho trascorso diversi anni in Cina, per studio e per lavoro.
Ho visitato molte regioni e ho studiato sia la cucina di strada che quella dei banchetti.
Affiancare lo studio e la pratica della cucina cinese a quella italiana è risultato naturale e spontaneo. Dopo avere frequentato il corso Professionale di Cucina in Accademia FoodLab, ho lavorato a Montreux, presso Clinique La Prairie come chef de partie chinois e successivamente a Milano come capo partita wok presso il ristorante sichuanese Le Nove Scodelle. In seguito sono stato chef executive presso il ristorante Wonton , sempre a Milano, specializzato in anatra laccata alla pechinese.
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FoodLab è la più pratica delle scuole di cucina. Le postazioni sono individuali e super-attrezzate, i resident chefs hanno per missione quella di coinvolgere ognuno, facendogli eseguire ogni fase di ogni preparazione.
* dal martedì al venerdì dalle 10 alle 18.30 e il sabato dalle 10 alle 15
