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Ingredienti
1/2 kg di pomodori verdi
1 cetriolo carosello grande
500 g di merluzzo dissalato
1 mazzetto grande di aneto o finocchietto
1 cipolla di tropea
Olio, aceto e sale
PREPARAZIONE
Cuocere il merluzzo dissalato a vapore, su di un letto di aneto, per 10 minuti.
Con l’aiuto di un Bimby o di un frullatore, frullare 50 g di foglie di aneto assieme a 100 g di olio evo. Frullare per 6 minuti a 90 gradi.
In caso non foste provvisti di Bimby, sbollentare per 30 secondi l’aneto in acqua salata, raffreddarlo in acqua e ghiaccio, e frullare con l’olio evo.
Lavare e tagliare le verdure con forme esteticamente piacevoli. Condire le verdure con olio verde, sale e aceto.
Fare lo stesso con il merluzzo evitando il sale.
Impiattare e guarnire con cipolla di tropea finemente tagliata a mandolina.
Mangiare tutto e tenere il fondo del piatto per una sontuosa scarpetta!
FoodLab è la più pratica delle scuole di cucina. Le postazioni sono individuali e super-attrezzate, i resident chefs hanno per missione quella di coinvolgere ognuno, facendogli eseguire ogni fase di ogni preparazione.
AGGIORNAMENTO DEL 06.09.2021
Tutte le nostre attività didattiche sono in presenza quindi, per garantire a tutti la più serena partecipazione, abbiamo definito una serie di interventi e procedure per garantire la prevenzione e la sicurezza di chiunque frequenti Accademia FoodLab.
Tutti i partecipanti alle lezioni/corsi dovranno presentare il proprio Green Pass in corso di validità e al momento dell’accoglienza verrà misurata la temperatura.
Verranno registrate tutte le presenze.
Bisognerà indossare la mascherina durante tutto il tempo di permanenza in scuola, sarà possibile toglierla per la degustazione delle proprie preparazioni, stando alla propria postazione.
Bisognerà mantenere la distanza interpersonale di almeno un metro in tutti gli spazi e durante tutte le attività.
Prima di prendere parte alle attività, bisognerà igienizzarsi le mani mediante il lavaggio frequente e/o l’utilizzo di soluzioni igienizzanti messi a disposizione su tutte le postazioni e presso i locali.
Tutti i VOUCHER REGALO o BUONI sono stati prorogati e potranno essere utilizzati per l’iscrizione a qualunque lezione monotematica.
La segreteria didattica è a vostra disposizione con orario dal martedì al venerdì dalle 10.00 alle 18.30 e il sabato dalle 10.00 alle 14.00.
