CORSI PROFESSIONALI

 

CORSI FOOD GENIUS ACADEMY

ALTA CUCINA ITALIANA
PASTICCERIA E ARTE BIANCA

L’obiettivo principale di Food Genius Academy è far apprendere agli studenti l’arte della cucina direttamente sul campo. Offriamo corsi pratici ed efficaci che consentono non solo di apprendere le tecniche principali della cucina, ma soprattutto fanno capire realmente il vero significato di essere un cuoco e del “lavorare dietro i fornelli”, apprendendo i segreti del mestiere che permetteranno poi di affacciarsi al mondo del lavoro con le caratteristiche di un vero professionista.

“LEARNING BY DOING” è il nostro motto. Food Genius Academy

Ogni tematica viene affrontata con un approccio pratico: attraverso l’esperienza professionale dello chef-formatore, gli studenti hanno la possibilità di confrontarsi direttamente con il mercato del lavoro che li attende.

Food Genius Academy è Centro di Formazione Professionale Accreditato dalla Regione Lombardia

DETTAGLI DEI CORSI

Il corso dura 5/8 MESI in base alla durata del tirocinio ed include:

  • propedeutica in laboratorio
    lezioni tecniche teorico-pratiche
  • tirocinio pratico
    presso le cucine dei migliori ristoranti (Guida Michelin)
  • attività collaterali

Frequenza: dal Martedì al Venerdì
Orario: 10:00 – 15:00

Le classi FGA sono formate da pochi studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.

Le lezioni si svolgeranno presso Accademia FoodLab, con postazioni individuali attrezzate, per consentire a tutti gli studenti di lavorare in prima persona, ricreando una vera e propria brigata di cucina.

Consigliato per:

  • Principianti che vogliono introdursi nel mondo della cucina e della pasticceria professionale
  • Operatori di settore con poca esperienza professionale

 

CORSO SOMMELIER – ASPI

CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE – 1° Propedeutico

CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE – 2° Propedeutico

L’ASPI si prefigge lo scopo di qualificare la figura professionale del Sommelier e di valorizzare la cultura del vino svolgendo attività di carattere didattico ed editoriale per diffondere la conoscenza e l’apprezzamento dei vini e delle altre bevande alcoliche, nonché il loro abbinamento con i cibi.

Per raggiungere questi obiettivi, ASPI propone un percorso didattico strutturato in DUE CORSI PROPEDEUTICI, in grado di offrire al corsista un bagaglio tecnico e culturale che gli permetta di accedere al PERCORSO DIDATTICO PERSONALIZZATO per conseguire il titolo di Sommelier.

L’iscrizione ad ASPI è obbligatoria per tutti coloro che vogliono frequentare i corsi e le altre attività associative.

DETTAGLI DEL CORSO 1° PROPEDEUTICO

  • 14 lezioni frontali
    lezioni teorico-pratiche e degustazioni
  • visita azienda vinicola
  • esame finale

Frequenza: bi-settimanale Martedì e Giovedì
Orario Corso Pomeridiano: 16:00 – 18:30
Orario Corso Serale: 20:00 – 22:30

DETTAGLI DEL CORSO 2° PROPEDEUTICO

  • 10 lezioni frontali
    lezioni teorico-pratiche e degustazioni
  • incontro didattico/gastronomico
  • lezione di riepilogo
  • esame finale

Frequenza: bi-settimanale Martedì e Giovedì
Orario Corso Pomeridiano: 15:30 – 18:30
Orario Corso Serale: 19:30 – 22:30

Le classi sono formate da pochi studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dai docenti/professionisti e dal coordinamento didattico.

Consigliato per: 

  • Professionisti del settore che vogliono acquisire la qualifica di sommelier professionista
  • Amatori e appassionati che vogliono introdursi nel mondo della sommellerie

 

CORSI DI AGGIORNAMENTO PROFESSIONALE

IL CIOCCOLATO: TECNICHE DI BASE con Andrea Monti “Mastro Cioccolatiere”

Percorsi di specializzazione di breve durata per tutti i professionisti che desiderano aggiornarsi per aumentare la professionalità nel proprio settore ed essere al passo coni tempi.

I corsi sono pratici e performanti. Ogni tematica viene affrontata con un approccio pratico: attraverso l’esperienza professionale dello chef-formatore, i corsisti hanno la possibilità di confrontarsi direttamente con le nuove tecniche e metodologie.

DETTAGLI DEI CORSI

I corsi hanno durata di 1 GIORNO/ 3 GIORNI e includono:

  • lezioni teorico-pratiche
    lezioni dimostrative e pratiche
  • light lunch e coffee break
  • attestato di frequenza

Frequenza: 1 giorno/ 3 giorni
Orario: 10:00 – 15:00/18:00 c.a.

Le classi sono formate da pochi studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.

Consigliato per: 

  • Professionisti del settore di cucina e pasticceria che desiderano aggiornarsi o approfondire temi specifici

Richiesta informazioni - Professionali

Il seguente form ti permette di avere tutte le informazioni inerenti i corsi professionali attivati presso FoodLab.
    Sii per quanto possibile dettagliato: se chiedi informazioni o l'iscrizione a un corso specifica che corso e in quale data. In questo modo ci permetterai di assisterti al meglio. Grazie.
  • E’ espressamente vietato portare/utilizzare durante le lezioni materie prime e/o ingredienti non forniti direttamente da FoodLab s.r.l.

    E’ obbligo di tutti partecipanti comunicare precedentemente all'inizio del corso eventuali allergie, intolleranze e/o patologie legate all'assunzione o alla manipolazione di particolari ingredienti/alimenti. Si evidenzia che nel laboratorio vengono abitualmente utilizzati ingredienti di ogni tipo, ivi inclusi (la lista non è esaustiva) farine (di grano e non), latte, uova, arachidi, soia, sesamo, gamberi, vongole, anacardi, nocciole, ciliegie, grano. Il fatto stesso di partecipare a un corso/lezione di cucina implica che il partecipante ritiene, sotto la sua personale responsabilità, di non correre rischi legati alla manipolazione o ingestione di ingredienti/alimenti, rischi per i quali manleva FoodLab s.r.l.

    Tutti i partecipanti ai corsi devono seguire scrupolosamente le direttive tecniche/operative/igieniche impartite dagli Chef e dai restanti operatori della scuola. Foodlab non risponderà di eventuali danni a cose o persone conseguenti alla negligenza/imperizia/imprudenza dei partecipanti ai corsi e eventi e/o del mancato rispetto delle direttive impartite dagli Chef.

    E’ espressamente vietato portare al di fuori della sede della Scuola gli alimenti e/o i piatti preparati durante le lezioni.