Auguri dallo Chalet foodlab!

Scrivo questo post mentre nel laboratorio preparano i muffin per la lezione sui cupcakes di stasera. Sono le 7 di sera e comincio ad avere una fame pericolosa: dovrebbero fare più attenzione!

Il periodo natalizio è sempre di grande fermento qui a FoodLab. Giorni frenetici, tutti i corsi di Natale in calendario, il telefono gioiosamente mai zitto, gli ultimi posti disponibili che se ne vanno (a proposito, solo più il corso “laboratorio sulla pasta fresca: interpretazioni natalizie” del 20.12 e “finger food natalizio” del 21.12 hanno ancora dello spazio), i profumi, i piani per l’anno nuovo, le novità che qui non mancano mai.

Vediamo un po’, con un minimo di schematicità e senza scadere nella noia, quali sono le news di interesse:

• ohohohoh, è quasi Natale
• ahahahah, ti manca sicuramente qualche regalo. No problem, ti aiutiamo noi, leggi qui
• ihihihih mi sento un idiota

[respiro profondo per far finta di nulla]. Riprendiamo:

• Il calendario arriva fino a marzo, è dura ma riusciamo a tenerlo aggiornato con una prospettiva di almeno 3 mesi.
• Abbiamo ideato alcuni incontri inediti:
• un corso di abbinamento cibo/vino: 4 lezioni, 4 menù studiati da Giovanni, executive chef di FoodLab, a cui la nostra sommelier preferita (la grande) Giada abbinerà i vini in totale libertà, con il solo obiettivo di esaltare le papille dei presenti. Si cucinerà e si impareranno tecniche culinarie, si parlerà di vino e si berrà. La celebrazione della gioia. Che bello.
• una lezione ultradivertente, “A tutta birra“, la cui descrizione, che trovate qui, recita “La birra sta vivendo un momento d’oro, tornata di moda e sdoganata anche presso i non appassionati grazie ai molti birrifici artigianali. E noi la birra la beviamo, ovvio, ma la mettiamo anche nel piatto. Un percorso a tutta birra, quindi, con Giovanni che vi farà realizzare delle ricette usando diverse birre, che poi verranno assaggiate in abbinamento“. 21.2.2012, ore 19.
• un incontro di quelli che solo da FoodLab, perchè per insegnare certe cose bisogna essere capaci e noi, modestamente… “L’impiattamento: grammatica del piatto“. Chiunque ci abbia provato sa quanto è difficile ottenere un piatto che si presenti bene come quelli dei grandi chef. Giovanni (sempre lui, l’unico e inimitabile chef), grazie alle esperienze fatte in ristoranti di altissimo livello come Uliassi (chef Mauro Uliassi) e Piazza duomo (chef Enrico Crippa) entrambi 2 stelle della guida Michelin, vi condurrà in un percorso interessante e stimolante. 20.2.2012, ore 19.
• e poi ancora cupcakes, finger, pasta fresca, sushi, corso base, laboratori di cucina, pizza, corso base di pasticceria, cucina rapida… un corso per ogni esigenza.Qui il calendario.
• Cene Ricerca e sviluppo (R&S, per gli amici). Sono incontri tra amici, informali e non sistematici, durante i quali Giovanni propone un menù degustazione. Orbene l’11 febbraio l’incontro sarà nobilitato dalla presenza del nostro amico Filippo Tawil. Curriculum: saucier da Georges Blanc a Vonnas (urca!) e attuale sous chef di Paolo Lopriore (sììììììì, poi andiamo tutti al Canto della Certosa di Maggiano se volete!).
  Non dico altro, chi vuole intendere intende e ci contatta. Noi intanto ci atteggiamo e facciamo i fighi (tutta luce riflessa,  ma conta lo stesso). 11.2.2011, ore 20.

Basta, alcune di queste news sono delle bombe e non intendo diluirle con inutili ciance.

Noi siamo qui, chiamateci anche solo per un saluto, siamo sempre felici.