Il mondo del food (concetto ormai più ampio di quello espresso dalla parola italiana cibo) è in continua e tumultuosa evoluzione. Cucinare e mangiare non è più solo un gesto necessario, ma sempre più diventa un aspetto culturale della nostra vita. Non si cucina solo più per dovere, e non si mangia più solo per necessità. Ci si informa, si legge molto grazie a internet, si consultano ricettari 2.0, si ricevono feed dai blog di cibo. E’ un bellissimo mondo e FoodLab ne fa felicemente parte in una posizione invidiabile: noi diffondiamo la cultura del cibo, facciamo appassionare alla cucina, facciamo scoprire nuove ricette e nuove tecniche culinarie, creiamo una bella comunità di appassionati legati da un fantastico interesse comune.
FoodLab è un’accademia culinaria, volendo con questo definire un luogo dalle molteplici anime:
- E’ una scuola di cucina, qui organizziamo lezioni di cucina di uno o più giorni e abbiamo un calendario dei corsi sempre aggiornato;
- E’ un laboratorio dove organizziamo team building e eventi per le aziende, dove una cooking session può essere abbinata a un pranzo o una cena durante i quali si degusterà quanto preparato in cucina;
- E’ un laboratorio di catering, dove creiamo i menù per i nostri clienti;
- E’ un luogo di cultura e aggregazione, dove vengono proposti incontri a tema sempre dedicati alla gastronomia, alla tecnica culinaria, alla passione per cibo e vino;
- E’ un tour operator che propone ai propri clienti dei programmi sempre incentrati sull’enogastronomia;
- E’ uno spazio dove organizzare gli eventi dei nostri clienti, meglio se legati alla gastronomia.
Il laboratorio
Spazio che si presta a molteplici allestimenti, il laboratorio di FoodLab è un ambiente di 100 mq. perfettamente attrezzato per essere funzionale e piacevole da vivere. Linee moderne, arredamento essenziale, soluzioni architettoniche eleganti lo rendono il luogo ideale per eventi di ogni genere. Si tratta di un basso fabbricato indipendente degli anni ’30 immerso in un bel giardino, vera oasi urbana.
Internamente gli spazi sono organizzati come segue:
- Grande laboratorio di 100 mq, organizzato in un unico ambiente;
- Foyer di 40 mq;
- Sala da allestire a seconda delle esigenze di 60 mq.;
- Servizi: antibagno con 2 lavabi e bagno in ambiente separato.
Il laboratorio è stato progettato e costruito per essere sede di corsi di cucina, quindi è perfettamente attrezzato per organizzare al meglio eventi di ogni genere.
Lo staff
FoodLab Catering è la sintesi di una ricerca e selezione dello staff portata avanti con successo negli anni per offrire un servizio eccellente.I rapporti con i clienti sono curati da Federico Crova, direttore di FoodLab.
La cucina è condotta con sapienza e passione dall’ executive chef Giovanni Naviglia, approdato a FoodLab dopo esperienze significative maturate in ristoranti del calibro di Uliassi (Chef Mauro Uliassi, due stelle Michelin), Il Rigoletto (Chef Gianni d’Amato, due stelle Michelin) e Piazza Duomo ad Alba (Chef Enrico Crippa, due stelle Michelin).
Ad assistere in cucina il giovane sous-chef Marco Martiny, forte di una laurea in Economia, ma con la passione per la pasticceria.
Gli allestimenti sono curati da Alessandra Pollifroni, architetto con una passione per l’arredamento di interni capace di creare un allestimento personalizzato per ognuno dei nostri clienti. Alessandra si occupa anche della segreteria didattica.